Al-Andalus Delicatessen fue fundada en 2002 con el deseo de recuperar y elaborar los productos típicos de su tierra, La Alpujarra. La filosofía de su empresa se basa en usar:
1. Métodos tradicionales de la región.
2. Tecnología puntera. Ellos mismos son los encargados de llevar a cabo el proceso de elaboración, así como la producción y el envasado manualmente. Esto permite tratar de forma individualizada los productos Al-Andalus Delicatessen, haciéndolos únicos.
A esta preservación de la tradición se une el uso de nuevas tecnologías que utilizan en todos los procesos de análisis y control sanitario. «En Al-Andalus Delicatessen tradición y tecnología van de la mano.»
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